🍴 D’Cacao comida

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Alberto Ceballos “Cacao” es el jefe del restaurante Cafe de Paris, frente a la Laguna Gri-Gri.

 

 

 

auyama-comida-dominicana-riosanjuan-miriosanjuanCrema de auyama

La auyama es un tipo de calabaza que se encuentra mucho en República Dominicana. Se puede utilizar en sopas o  cremas, hasta en postres.

Ingredientes (para 4) : 
 - 1/2 libra de auyama
 - 2 cebollas medianas
 - 1 cabeza de ajo
 - 2 papas pequeñas
 - 1 rama de apio
 - 1 pequeña lata de leche evaporada Carnation
(también se puede usar leche o nata)
 - 1/2 sopita, sabor pollo o chorizo
 - Sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva

 

‣ En una cazuela, calentar el aceite a fuego lento. Cortar las verduras y papas en cubitos (sin las hojas del apio).

‣ Cuando el aceite está bien caliente, poner los cubos, añadir sal, mezclar. Trocear la auyama.

‣ Cuando la preparación está dorada, añadir la auyama. Aumentar el fuego, cubrir y dejar cocer.

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‣ Mojar la preparación con un vaso de agua y un chin de leche, luego añadir la media sopita.

‣ Cuando la preparación está hierviendo fuerte y que las verduras están tiernas (verificar con un tenedor), verter el resto de la leche. Pimentar.

‣ Poner todo en la licuadora, batir hasta obtener una consistencia velouté. Añadir sal al gusto. Servir.

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🍴 D’Alexandra comida

alexandra-jean-recetas-miriosanjuan-riosanjuanAlexandra Jean está en octavo en el centro educativo Gloria Altagracia Bidó. A 14 años, ya conoce todos los secretos de la cocina criolla, dominicana y haitiana.

Pollo frito

Para la mayorĂ­a de los Dominicanos, no es la originalidad de la receta que sobresale, sino la calidad de su ejecuciĂłn. El pollo frito es un buen ejemplo de estos platos tĂ­picos, simples pero muy apreciados, al cual cada uno añade su propia firma…

Ingredientes (para 4): 
 - 125 pesos de pollo (1 o 2 pedazos por persona)
 - 2 dientes de ajo
 - 1 pimienta
 - 1 sazĂłn completo 
 - 1 cubo de sopita, sabor gallina
 - 1/2 bota de cilantro 
 - Vinagre blanco, sal, aceite de soya

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‣ Machacar el ajo con la pimienta.

‣ Limpiar los pedazos de pollo al vinagre blanco, salarlos bien, añadir un poco de agua, dejar a macerar.

‣ Cuando el aceite está bastante caliente en el caldero, poner los pedazos de pollo, dos por dos. Reservar el agua de maceración del pollo. 

‣ Cuando el pollo está frito, calentar a parte el agua de maceración con él sazón completo, la sopita y el cilantro, hasta reducción. 

‣ Servir el pollo frito con la salsa a parte,  acompañado por arroz blanco y ensalada verde.